您的位置:咖啡网 > 新闻资讯 > 咖啡文化
咖啡文化

咖啡的入门知识—咖啡地带、咖啡豆、烘焙

来源:深圳真品咖啡
时间:2016/10/21
关注度:100000
【字体:
从全球的分布来看,在南北纬25度之间,有一个“咖啡地带”,世界主要的咖啡产地都在这个地带里。今天真品咖啡就给大家介绍一些咖啡的入门知识。

咖啡地带
阿拉比卡豆的主要产地为南美洲(阿根廷及巴西部分区域除外)、中美洲各国、非洲(肯尼亚、衣索比卡等地)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域),中国的云南、海南、台湾地区也种有少量的阿拉比卡种豆。
如果是种植在亚热带气候地区,纬度一般是16-24度之间,海拔介于550-1100米之间。产区雨季和旱季必须非常分明,这样每年才能有一个咖啡的收获期。墨西哥、牙买加、津巴布韦等是这种产区的代表。在赤道附近的产区,纬度一般低于10,咖啡必须种植在更高的地方,海拔约1100-2000米左右。这里持续充沛的降雨会让花开得更频繁,因此一年通常可以收获两次。肯尼亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚等都属于此类产区。
 
咖啡豆
关于咖啡豆你只需认得两个名字就够了:阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)。阿拉比卡是“小果咖啡”,全球75%-80%的咖啡都属于这个品种,阿拉比卡豆原产于东非,是最传统的阿拉伯咖啡品种,它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低,因而各个生产国都热衷于培养它的改良品种;罗布斯塔是“中果咖啡”,占了全球20%的产量,个头比阿拉比卡大,抗病害的能力强,咖啡因的含量较高,但入口有酸、涩味,风味稍逊,主要用来做即溶咖啡。
 
烘焙
烘焙决定着咖啡的色、香、味,是咖啡豆由生到熟(烘焙豆)的关键环节,火候的大小、时间的长短都可能影响咖啡的风味。烘焙分浅、中、深,而每一阶段又分为不同的程度。浅烘焙的咖啡豆一般表面的桂色还有残留,在口感上不仅有强烈的酸味而且还混有青草味。中度烘焙的咖啡豆可使豆子的油脂浮出表面,呈现油亮的褐色,既能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,使咖啡的酸、甘、苦味达到平衡,口感分明。著名的蓝山咖啡就是中度烘焙。深度烘焙的咖啡豆表面油光甚至会变得乌黑,此时口味更甘甜香醇,适合强劲的Espresso。
 
热门商品推荐
美乐家 Melitta Lounge商品图片
FAEMA飞马 ENOVA A2 双头电控半自动咖啡机商品图片
FAEMA飞马 EMBLEMA A3 Turbosteam三头电控自动蒸汽版商品图片
飞马FAEMA Emblema A2商品图片
飞马FAEMA E98(新)商品图片
意大利FAEMA E61双头电控半自动咖啡机商品图片
精品品牌推荐
GAGGIA 家用全自动咖啡机商品图片
美乐家 Melitta Lounge商品图片
德龙Delonghi3200S 全自动家用咖啡机商品图片
德龙Delonghi ESAM2600全自动办公室咖啡机商品图片
德龙Delonghi ESAM4000B 全自动办公室咖啡机商品图片
德龙Delonghi3000B全自动办公室咖啡机商品图片
公司简介 | 联系我们 | 帮助中心 | 经营范围 | 创业开店 | 文化理念 | 咖啡培训 | 公司活动 | 留言板
公司电话:0755-86064526  移动电话:13316923589/18922856605 QQ:2649886431/642038905 传真:0755-27597336
真品咖啡公司地址:深圳市宝安区西乡宝安大道洪盛工业园4栋1楼
本站所有版权为真品咖啡所有   ICP备案信息:粤ICP备12069383号-1号
对比 最小化
您还没有选择产品
开始对比清 空