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滴漏式咖啡机用什么咖啡粉好?

来源:真品咖啡
时间:2015/2/4
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全自动蒸馏咖啡机

  滴漏式咖啡机用什么咖啡粉好呢?用什么研磨程度的咖啡粉?滴漏式咖啡机也就是我们平常所说的美式咖啡机,简单,高效,可靠是其最大的特点,这同样也影响了滴漏式咖啡机萃取出来的咖啡的品质,使用滴漏式咖啡机萃取的咖啡口感偏淡,研磨咖啡豆的时候,粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗。

  实际蒸煮的方式来说, ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短,因此磨粉最细,咖啡粉细得像面粉一般;用虹吸方式蒸煮咖啡,大约需要1~3分钟,咖啡粉属 中等-粗 的粗细研磨;美式咖啡壶(滴漏式咖啡机)及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。适当的咖啡粉研磨度,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又蒸煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又蒸煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

  真品咖啡建议滴漏式咖啡机适用中细研磨程度的咖啡粉,一来不会因为咖啡粉过粗导致萃取不完全,造成咖啡口感偏淡甚至无味,也不会因为咖啡粉过细而影响滴漏效率,造成萃取时间过长,影响咖啡的品质,至于滴漏式咖啡机适用什么咖啡,还没有统一的说法,几乎所有的咖啡豆都可以适用。

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