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咖啡文化

哪种咖啡豆煮出来油脂多

来源:真品咖啡
时间:2015/1/7
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MOAK魔克顶级咖啡豆

  有些人用了专业的意式咖啡机,但是提取的浓缩咖啡油脂比较少,做不到自己想要的状态,这时候我们或许就需要从原料咖啡豆身上找问题了。那么我们要用什么品种的咖啡豆,或者是如何拼配豆,才会做出好的espresso,就是那种有厚厚咖啡油的那种。另外,意式咖啡机用的咖啡粉要研磨到什么程度?

  意式浓缩是“细研磨”,比面粉粗一点就可以,用手捻要基本没有颗粒感。 意式浓缩是要用深度烘焙的咖啡豆,咖啡豆表面可以看到明亮的油光,用手轻掰开咖啡豆,可以闻到浓烈的咖啡香,但不能有强烈的焦味,闻到焦味就是烘焙过度了。一般来说我们使用的咖啡豆都不会自己烘焙,当然特别爱好咖啡的和大型门店有可能会选择自己烘焙。真品咖啡销售的咖啡豆都是拼配好了的,你直接用就可以了。用其它咖啡豆,比如曼特宁、巴西也可以同样制作,风味不同。

  我们要咖啡豆煮出来油脂多就要用深度烘培的意式拼配咖啡豆,意式咖啡豆就是用2种以上咖啡豆拼配而成的如果是蒸汽咖啡机,粉不要太细了,要感觉有点颗粒感,如果是泵压的,那就要磨细点在蒸汽咖啡机做不出来那种厚厚的油脂咖啡出来,蒸汽机的压力不够,只有泵压的咖啡机才可以做出来,而且像那种特便宜的泵压咖啡机,做出来油脂也不怎么样。

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