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咖啡文化

家用咖啡机煮不出咖啡油脂

来源:真品咖啡
时间:2014/12/31
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carimali家用全自动咖啡机

  有些咖啡爱好者自己在家煮咖啡,在家煮出来后,咖啡没有咖啡油脂,奶泡浇上去没有效果,拉花不成功,就会有疑惑了,比如”不是蓝山咖啡豆本身就打不出来油脂,做拉花只能用意式咖啡豆? ”

  其实首先我们用意式咖啡机制作咖啡时要用深烘焙的咖啡豆,这种咖啡豆油脂会多一些,其次咖啡豆要研磨的非常细,手工通常不能达到研磨的细的标准,这样有利于充分萃取。建议大家使用意式咖啡豆,并用专门的磨豆机研磨。这样做出来的浓缩咖啡就更适合用于拉花做花式咖啡。

  打不出油脂有几种可能:1. 咖啡机的压力并没有达到足够的压力。2. 咖啡豆研磨没有达到要求的细度。3. 咖啡粉的添充没有达到要求的紧度。4. 任何一种咖啡豆都有油脂,并非咖啡品种的问题。但是拉花应选择深烘培的豆,中浅烘培的咖啡搭配奶泡会太淡。

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