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咖啡文化

不建议对手动版咖啡机做人工预浸

来源:真品咖啡
时间:2014/12/16
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   我们常用的,要先磨粉,填压后做咖啡的机器都统称“半自动”,按下按钮后,自动磨豆压饼出咖啡的才叫“全自动”。在半自动机里又分“手动”与“电子版”。"预浸"功能一般设置在电子版机器上。

  我非常不建议对手动版机器做人工预浸。相信你很清楚,在座啡头后面有一个泻压阀,它在按下做咖啡的开关后关闭,在开关断开时打开,把施加在咖啡粉上的压力泻放掉。

  这个过程不可避免会泻放部分水份与压力,我不知是否会同时带出部分咖啡粉。

  但可以肯定的是,一定会破坏粉饼的完整性。

  而“电子版”机器在做“预浸泡”时由电脑主板给指令,泻压阀是不打开的。

  在此,我不是要标榜哪一种咖啡机好,任何机器,不管名牌,还是功能先进,是新机还是老机器,只要你了解机器性能,认真对待填压,就可以做好咖啡。

  咖啡机,就是一个吧师最好的情人。

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