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咖啡文化

咖啡豆烘焙到什么程度最好

来源:深圳真品咖啡
时间:2014/11/3
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咖啡豆烘焙怎么好
 

  咖啡豆最开始是阿拉伯人发现的,最开始的食用方式也是大家想不到的,他们是直接将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。

  后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂。

  其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时,阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味, 被完全牵引出来,让咖啡不再只是单纯的提神剂,而成为世界性的饮料。

  一般对烘焙程度的分法,最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同,会造成味道及香味上微妙的变化。

  一般而言,烘焙程度较浅者,酸味较重,随着烘焙程度的加深,酸味会渐次消失,苦味则愈加突显。烘焙程度要因豆而异,不同的都烘焙程度是不同的,比如摩卡它适合浅度烘焙,巴西哥伦比亚适合中度烘焙或中深度烘焙。要看你是什么豆子了!何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅,必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法,最重要的是个人的喜好等条件,来决定最适当的烘焙程度。

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