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浅焙咖啡的微酸是刺激的

来源:真品咖啡
时间:2014/10/11
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浅焙咖啡
 

  很多人都觉得不喜欢喝太酸的咖啡,甚至很多人根本没喝过带酸味的咖啡,然而我觉得酸度才是咖啡中最具内涵味觉,咖啡中的酸与主要是生豆特性以及烘焙程度所决定的。比如非洲豆的酸度是明亮轻快的,一杯咖啡中除了苦就是酸没有其他的口味那么这杯咖啡一定是极差的,一杯好咖啡必须再建立在丰富的味道以及良好的口感基础上再加入配合口感所需的酸度,才能够让整杯咖啡变得形象饱满。

  喝惯了单调又无果酸味的深焙咖啡,想不想尝一尝明朗而又富含层次感的浅焙咖啡?真品咖啡介绍,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决于豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡。

  而精品咖啡则是精选特定海拔以上的新鲜优质咖啡豆经过浅度烘焙而来,能体现出一种活泼酸味,刚入口舌尖及两侧受到果酸刺激,分泌唾液,不过,酸味几秒钟就消逝,转化清香味,最后呈现巧克力甜香的余韵,犹如经历一场千变万化的味觉之旅。浅焙豆独有的活泼,明朗风味,绝非深焙豆能取代。

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