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烘焙后的咖啡豆有哪几种包装保存方式

来源:深圳真品咖啡
时间:2014/9/20
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咖啡豆包装
 

  我们平时使用的咖啡豆都是经过烘焙之后的豆子,这时候就要选择合适的方法去包装保存,尽量让我们在做咖啡的时候咖啡豆的品质都能保存最完美的状态。

  非气密性包装:这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用,因为他们能保证迅速的供货。咖啡豆可及时地被消耗完。包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。

  气密性包装:适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行。装完咖啡后,抽真空并封闭起来。由于培制过程中形成二氧化碳,这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装,因此有几天的储存间隔,咖啡豆放置时间比咖啡粉更才些。由于储存期间不需要与空气隔开,因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在2周内用完。

  加压包装:这是最昂贵的方式,但能保存咖啡长达两年之久。体积大小取决于用户类型家庭还是酒吧。在培制几分钟后,咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后,包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存,使香气留在脂肪上,由此改善了饮料的香味。

  单向阀包装:小袋和听装均可使用。培制后,咖啡放进特质的带有单向阀的真空容器中,这个阀允许气体出去但不能进来,不需要单独储存阶段,但由于放气过程中,香气会有点损失,它避免了腐败味的形成,但阻止不了香气的损失,因咖啡在烘焙后会排放出超过本身体积三倍以上的二氧化碳,若咖啡豆同时不断与空气接触会加速脂肪氧化而使得咖啡美味尽失。目前最有效的方法是以特殊专利单向排气阀之充填包装,可以将咖啡所产生的二氧化碳由内部释放,并防止由外部空气的侵入。

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