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探讨文章

关于卡布奇诺拉花和口感的问题

来源:深圳真品咖啡
时间:2014/9/18
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  有个咖啡师朋友说最近发现卡布奇诺拉花的口感跟传统黄金圈的口感相差甚远。卡布奇诺若要拉出漂亮的花形,势必线条要清晰,奶泡就不能太厚实,但那样奶泡的比例永远无法达到黄金圈传统卡布奇诺的奶泡比例,做出的卡布奇诺口感比较水,咖啡和奶泡就好像分层了一样,口感就像单品咖啡加了奶那种感觉。而传统黄金圈的做法,口感则比较丰富,奶泡与咖啡似乎也溶合的更好。隔着奶泡喝下面的咖啡,口感比较绵实、厚实,也更香甜。这个感觉怎么来形容呢,差不多像是吃绵花糖的那个感觉吧。不知道大家有什么看法?

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