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真品分享关于Espresso和意式咖啡的小常识

来源:深圳真品咖啡
时间:2014/9/17
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   1、制作Espresso咖啡,90.5℃(195°F)的水温透过咖啡粉时,会萃取出最多的味道。(咖啡机内水的压力要有130PSI,也就是相当于9个大气压的压力,才能有效迅速的萃取出最佳味道的咖啡。

  2、水温低于88.8℃时,制作出的咖啡会有明显酸味,且颜色比正常咖啡略浅些。

  3、水温高于92.2℃时,会把咖啡油烧焦,导致制作出的咖啡有焦苦味,且咖啡表面浮油会有深色斑纹。

  4、Espresso咖啡适用深焙咖啡豆,深焙豆的酸度较低。

  5、Espresso咖啡表层泡沫中央,若形成一个一角钱形状的白色区域,表示过度抽取出咖啡因和苦味油脂。

  6、世界三大咖啡生产国依次为:巴西、哥伦比亚、印尼。

  7、鲜奶的乳脂愈低愈容易打出泡沫。

  8、专家凭经验或听声音就知道牛奶泡沫打泡的程度,不熟悉的人最好在不锈钢杯里夹放一个温度计,把牛奶打泡的理想温度是华氏140度

  9、打泡牛奶时,若蒸汽管伸的太低而抵住杯底,会有一种如喷射机轰隆的噪音传出,这个声音在说,你把牛奶烫伤了而不会形成泡沫。

  10、蒸汽管内外若已形成牛奶渍垢,克把管子浸在水中,打开旋钮开关喷气,不一会儿奶渍就会溶解掉落。

  11、好的Espresso咖啡应该是很强但不过度苦涩。

  12、咖啡豆中有一千两百多种化学物质。

  13、一颗咖啡树每年生产约两千颗(樱桃)咖啡果实。

  14、大约两千颗(樱桃)可以制作出一磅的咖啡豆。

  15、每一颗(樱桃)包含两颗咖啡豆,大约60颗咖啡豆可以制作出一杯ESPRESSO咖啡,也就是说大约60颗咖啡豆磨粉后,重量为7公克

  16、冲煮咖啡的各种方式中,冲煮咖啡愈快的,咖啡磨粉就须愈细。

  17、茶叶里也含有咖啡因的成分,含量大约是咖啡的一半。

  18、世界上最受欢迎的饮料依次为:水。茶和咖啡。

  19、意大利传统的一种饼干,通常是烘烤两次的杏仁味干脆饼,是专门用来喝咖啡时,沾着咖啡吃的。

  20、在非洲和中东地区,当地人喝咖啡常添加香料。

  21、摩洛哥人喜欢在咖啡里加胡椒粒,而衣索匹亚人则喜欢在咖啡中加一小撮盐。

  22、墨西哥人喜欢把肉桂加在咖啡里同饮。

  23、法国人喜欢他们传统的牛奶咖啡,或同分量的咖啡加热牛奶。

  24、瑞士和德国人喜欢把同份量的咖啡和热巧克力混在一起喝。

  25、比利时喜欢把巧克力加在咖啡里溶化了喝。

  26、奥地利人喜欢在咖啡里加入打发的鲜奶油。

  27、意大利人常喜欢把柠檬加在Espresso咖啡里同饮。

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