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探讨文章

开咖啡店做好财务的规划

来源:深圳真品咖啡
时间:2014/8/25
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  一家咖啡厅所需软硬体如下:1.菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐) 2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等) 3.硬体设备(冷气、照明设备等) 4.器皿 5.设计装潢(吧台设计、咖啡厅风格与色调、桌椅家具等)

  这五项要素中,菜单是最基本的,决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家咖啡+糕点的咖啡厅,吧台设计比较简单; 但如果开业后发现这样不太适合以后的发展营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业伊始,就要想清楚咖啡厅的贩卖项目。

  咖啡厅资金规划方面,必须包含以下开支:

  1.生财设备2.硬体设备3.器皿4.设计装潢5.房租6.原料7.人事开支8.杂支(水电费用)9.至少能维持咖啡厅赤字经营5个月的预备金

  建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。

  煮咖啡设备与吧台是整个咖啡厅的核心,绝不可忽视咖啡机的售后服务,他的经验是如果意式咖啡机故障,供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好,那咖啡机再好也没用,因为一整天都不用做生意了!

  其实,设计装潢的弹性很大,宜因地制宜,投入不宜太大至于纯外带咖啡厅,装潢就更简单了,只要吧台设计好,其他几乎花不了什么钱。

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