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滤网烘焙咖啡豆方法

来源:深圳真品咖啡
时间:2013/11/4
关注度:0
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首先准备100g的生咖啡豆,若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中,盖上盖子,打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十到三十公分处。以下是详细的步骤说明:

1-把生咖啡豆放入过滤网中,盖紧盖子。
2-进行反复化缘摆动、使豆中的水分蒸发。
3-经过5到6分钟烘培,豆子变成为淡茶色。
4-第一次爆裂完毕,色泽愈深。
5-煎考完,倒入盘子或篓子中。
6-最后迅速地以扇子将咖啡豆煽凉。

细节说明:

1-附有把手的滤网在五金行或咖啡用品店都买的到。所要准备的生咖啡豆以中南美所产的较适合。以手挑去瑕疵豆。
 
2-把豆放入有把手的过滤网中,盖紧盖子。开中火保持一定的火候,反复地化圆摆动,使水蒸发。
 
3-小心地让火烤到滤网的每个角若,并留意不要使豆子烤焦了,而集中精神摆动滤网。水分蒸发后,须注意烟、色、香、音。
 
4-当叭兹叭兹的爆裂声响了十到十五分钟,等声音静止后,会有第二次的爆裂声持续十五到二十分钟。由于咖

啡豆的状态与种类不同,故可由颜色及声音判断是否结束。
 
5-倒入盘子或篓子后,利用扇子或吹风机的冷风,迅速将之冷却。煎考后的咖啡豆将会减轻,而只剩约八十五公克左右。
 
6-尝尝其味以检视煎烤度的适当与否。此时,正是最紧张也是最快乐的时刻。来尝尝自己亲自调制的美味咖啡吧。


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