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咖啡文化

牙买加蓝山烘焙方法

来源:深圳真品咖啡
时间:2013/7/8
关注度:89584
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    好的咖啡烘焙环境致关重要,在咖啡界有一种说法"越好的咖啡越采用浅度烘焙"。牙买加蓝山之所以被称为咖啡之王,是因为其颗粒大,瑕疵豆甚少,并且拥有极品香气。最让人们销魂的是它那极佳的酸味和苦味平衡感。

深圳真品咖啡咖啡专家介绍,好咖啡之所用浅度烘焙主要是因为其成功率较高,并且不仅不会使死豆变白得很明显,还能让死豆覆盖上一层漂亮的烘焙色。只是对于蓝山而言,浅度烘焙的唯一缺点是无法将其最佳的味道发挥出来。

在烘焙蓝山的时候,不可过于强调其酸味和苦味。一般是采用中度烘焙的高度,该种程度能深入挖掘出蓝山的香气。切记不可深度烘焙,不然只会使极品蓝山走味。

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